La recette du gourmet léonnais
Les Merveilles
Pour 10 personnes:
1 kilo de farine
5 oeufs
3/4 verre d'huil
1 verre de sucre
Zeste d'une orange et 2 citrons
1 verre de lait
2 cuillère à soupe de rhum
1 verre=125 ml
Mélanger tous les ingrédients et travailler longuement d'abord à la cuillère , puis à la main.
Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
L'idéal est de faire la pâte la veille pour le lendemain afin que celle-ci soit bien reposée.La conserver au frais recouverte d'un linge.
Etirer la pâte au rouleau sans ajout de farine
La pâte doit faire environ 5mm d'épaisseur.
Découper la pâte en forme de losanges ou lanières.
Faire frire ces bouts de pâte dans de l'huile bien chaude et les retourner dès qu'elles remontent à la surface.Les retirer dès qu'elles commencent à dorer puis les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Les merveilles se dégustent tièdes ou froides et se conservent plusieurs jours.
Si les merveilles gonflent pendant la cuisson , c'est un signe de réussite .
Bon appétit
